Tellement mignons!ils sont délicieux, servis chauds ou froids.
250 g (1/2lb) chaire àsaucisse
28 oignons au vinaigre, bien égouttés
30ml farine tout usage
1 œuf, battu
125 chapelure, réduit en fine poudre
huit de friture
Abaisser la chaire à saucisse portions aplatis. saupoudrer les oignons de farine.Envelopper chaque oignon dans une portion de chaire à saucisse. Se passer les mains sous l'eau froide pour faciliter la manipulation.
Tremper chaque boule dans l`œuf battu, rouler dans la chapelure et frire dans l'huile à 370 F (190 C) jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servir chaud et froid. On peux aussi cuire les boules dans un plat graissé à 450 F(225 C) pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
donne 26 ou 28 poules.
mercredi 12 février 2014
mardi 11 février 2014
Salade de chou à l'ancienne
Compète n'importe quel repas. fait un bon cadeau pour quelqu'un qui a un chalet au nord d'un lac.
1/2 grand chou, râpé.
1/2 grand oignon, haché fin.
1/2 gros poivron vert, haché fin.
1/2 carotte moyenne, râpée .
250 ml (1 tasse) de vinaigre.
125 ml (1/2 tasse) de l'huile d'olive.
370 ml (1 1/2 tasse) sucre granulé.
2 c. à thé de graines de céleri .
1/2 c. à thé de moutarde en poudre.
sel et poivre.
Placer le chou, oignon, le poivron vert et la carotte dans un grand bot.
Verser les autres ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition, en remuant souvent. Verser le liquide, encore chaud, sur le chou.
Remuer le tout, en écrasant les légumes jusqu'à ce qu'ils se fanent et soient recouverts de saumure. laisser refroidir.Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.Laisser la salade reposer 1 ou 2 jours avant de la melanger.
1/2 grand chou, râpé.
1/2 grand oignon, haché fin.
1/2 gros poivron vert, haché fin.
1/2 carotte moyenne, râpée .
250 ml (1 tasse) de vinaigre.
125 ml (1/2 tasse) de l'huile d'olive.
370 ml (1 1/2 tasse) sucre granulé.
2 c. à thé de graines de céleri .
1/2 c. à thé de moutarde en poudre.
sel et poivre.
Placer le chou, oignon, le poivron vert et la carotte dans un grand bot.
Verser les autres ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition, en remuant souvent. Verser le liquide, encore chaud, sur le chou.
Remuer le tout, en écrasant les légumes jusqu'à ce qu'ils se fanent et soient recouverts de saumure. laisser refroidir.Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.Laisser la salade reposer 1 ou 2 jours avant de la melanger.
cari de légumes
pour 8 personnes
4 c. à soupe d`huile d'olive.
2 grosse échalotes (ou 2 petites) épluchée et grossièrement hachée.
2 gousse d'aile épluchée et finement hachée.
4 longs piments rouges épluchée et finement hachés.
2 petit céleri-rave pelé et coupé en cubes.
5 c à soupe de pâte de cari de Madras.
quelques capsules de cardamome.
2 poivron vert épépiné et coupé en cubes.
1 gros chou-fleur détaillé en bouquets.
2 boite de 400 g (14 oz) de tomates concassées.
1 tête de brocoli détaillée en bouquets.
2 grosse courgette coupée en cubes.
environ 500 ml (1 tasse) de yogourt nature 'a la grecque.
sel et poivre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et mettez-y l'échalote, l'ail et les piments. Faites revenir, en remuant, pendant 1 min ou jusqu'à ce que le parfum et l'ail s'exhale.
Ajoutez le céleri, du sel et du poivre. faites cuire à feu vif pendant 2 min, puis ajoutez la pâte de cari, les capsule de cardamome, le poivron vert et les bouquets de chou-fleur.faites revenir à a feu vif pendant quelques minutes en remuant souvent.
Incorporez les tomates, puis remplissez la boite vide d'eau et versez-la dans la sauteuse.portez à ébullition, puis ajoutez le brocoli et la courgette. laissez frémir de 8 à 10 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Baissez le feu et ajoutez le yogourt et remuant. Goutez et ajoutez l'assaisonnement avant de servir.
4 c. à soupe d`huile d'olive.
2 grosse échalotes (ou 2 petites) épluchée et grossièrement hachée.
2 gousse d'aile épluchée et finement hachée.
4 longs piments rouges épluchée et finement hachés.
2 petit céleri-rave pelé et coupé en cubes.
5 c à soupe de pâte de cari de Madras.
quelques capsules de cardamome.
2 poivron vert épépiné et coupé en cubes.
1 gros chou-fleur détaillé en bouquets.
2 boite de 400 g (14 oz) de tomates concassées.
1 tête de brocoli détaillée en bouquets.
2 grosse courgette coupée en cubes.
environ 500 ml (1 tasse) de yogourt nature 'a la grecque.
sel et poivre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et mettez-y l'échalote, l'ail et les piments. Faites revenir, en remuant, pendant 1 min ou jusqu'à ce que le parfum et l'ail s'exhale.
Ajoutez le céleri, du sel et du poivre. faites cuire à feu vif pendant 2 min, puis ajoutez la pâte de cari, les capsule de cardamome, le poivron vert et les bouquets de chou-fleur.faites revenir à a feu vif pendant quelques minutes en remuant souvent.
Incorporez les tomates, puis remplissez la boite vide d'eau et versez-la dans la sauteuse.portez à ébullition, puis ajoutez le brocoli et la courgette. laissez frémir de 8 à 10 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Baissez le feu et ajoutez le yogourt et remuant. Goutez et ajoutez l'assaisonnement avant de servir.
Saint-pierre aux oignons et au chou frisé
pour 4 personne
400 g (6 1/2) de chou frisé débarrassé des cotes et grossièrement déchiré.
4 c. à soupe d'huile d'olive.
2 gros oignons épluchés et émincés.
2 c. à café de sucre.
1 noix de beurre.
2 c. à soupe de vinaigre de xérès.
4 filets de sain-pierre sans la peau, d'environ 175 g (6 1/8 oz) chacun.
60 ml (1/4 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de volaille.
sel et poivre.
Faites blanchir le chou frisé dans de l'eau bouillante salée de 3 à 4 min.Égouttez-le dans une passoire, refroidissez-le sous l'eau froide et réservez.
Faites chauffer une sauteuse et versez-la moitié de l'huile d'olive.Ajoutez les oignons, du sel et du poivre puis parsemez le sucre. Arrosez avec un peu d'eau et faites cuire à feu moyen/fort, en remuent de temps à autre, pendant environ 8 min, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
Ajoutez le chou blanchi et le beurre. remuez bien sur le feu, puis incorporez le vinaigre de xérès et laissez bouillonner jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié
Faites chauffer une grande poêle avec le reste d'huile. Salez et poivrez les filets de poisson puis faites les cuire de 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient cuits aux deux tiers. Retournez-les et versez le bouillon.faites cuire de 30 à 40 secondes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Répartissez les oignons et le chou frisé dans 4 assiettes. déposez les filets de poisson par dessus et arrosez de jus de cuisson. servez sans attendre.
400 g (6 1/2) de chou frisé débarrassé des cotes et grossièrement déchiré.
4 c. à soupe d'huile d'olive.
2 gros oignons épluchés et émincés.
2 c. à café de sucre.
1 noix de beurre.
2 c. à soupe de vinaigre de xérès.
4 filets de sain-pierre sans la peau, d'environ 175 g (6 1/8 oz) chacun.
60 ml (1/4 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de volaille.
sel et poivre.
Faites blanchir le chou frisé dans de l'eau bouillante salée de 3 à 4 min.Égouttez-le dans une passoire, refroidissez-le sous l'eau froide et réservez.
Faites chauffer une sauteuse et versez-la moitié de l'huile d'olive.Ajoutez les oignons, du sel et du poivre puis parsemez le sucre. Arrosez avec un peu d'eau et faites cuire à feu moyen/fort, en remuent de temps à autre, pendant environ 8 min, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
Ajoutez le chou blanchi et le beurre. remuez bien sur le feu, puis incorporez le vinaigre de xérès et laissez bouillonner jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié
Faites chauffer une grande poêle avec le reste d'huile. Salez et poivrez les filets de poisson puis faites les cuire de 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient cuits aux deux tiers. Retournez-les et versez le bouillon.faites cuire de 30 à 40 secondes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Répartissez les oignons et le chou frisé dans 4 assiettes. déposez les filets de poisson par dessus et arrosez de jus de cuisson. servez sans attendre.
Soupe de poireaux à l'aiglefin fumé.
pour 4 personnes
3 c.à soupe d'huile+un peu pour arroser.
2 gros blancs de poireau taillés en fines rondelles.
500 g (3 1/2 tasses) de pommes de terre charlottes pelées et taillées en cubes de 1 cm (1/2 po) de coté.
1 c.à café de cari en poudre.
400 ml 1(1 1/4 tasse) de bouillon de volaille ou de fumet de poisson.
1 feuille de laurier.
250 g (8 3/4 oz) de filets d'aiglefin fumé.
1 noix de beurre.
1 petit bouquet de ciboulette ciselée.
sel et poivre.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faites sauter les poireaux, les pommes de terre, le cari, du sel et du poivre à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez le lait, le bouillon et la feuille de laurier, portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 min.
Ajoutez le poisson et faites-le pocher de 2 à 3 min.Retirez-le avec une écumoire et taillez-le en gros morceaux, en retirant la peau. Versez un quart des légumes dans un bol, ajoutez le beurre et écrasez-les à la fourchette. Mélangez à l'aiglefin et à la ciboulette.
Retirez le laurier et mixez la soupe au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.vérifiez l’assaisonnement et réchauffez, en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse.
Répartissez le mélange aux légumes et à l'aiglefin au centre de 4 assiettes creuses et versez la soupe autour.Arrosez d'huile d'olive et servez.
3 c.à soupe d'huile+un peu pour arroser.
2 gros blancs de poireau taillés en fines rondelles.
500 g (3 1/2 tasses) de pommes de terre charlottes pelées et taillées en cubes de 1 cm (1/2 po) de coté.
1 c.à café de cari en poudre.
400 ml 1(1 1/4 tasse) de bouillon de volaille ou de fumet de poisson.
1 feuille de laurier.
250 g (8 3/4 oz) de filets d'aiglefin fumé.
1 noix de beurre.
1 petit bouquet de ciboulette ciselée.
sel et poivre.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faites sauter les poireaux, les pommes de terre, le cari, du sel et du poivre à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez le lait, le bouillon et la feuille de laurier, portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 min.
Ajoutez le poisson et faites-le pocher de 2 à 3 min.Retirez-le avec une écumoire et taillez-le en gros morceaux, en retirant la peau. Versez un quart des légumes dans un bol, ajoutez le beurre et écrasez-les à la fourchette. Mélangez à l'aiglefin et à la ciboulette.
Retirez le laurier et mixez la soupe au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.vérifiez l’assaisonnement et réchauffez, en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse.
Répartissez le mélange aux légumes et à l'aiglefin au centre de 4 assiettes creuses et versez la soupe autour.Arrosez d'huile d'olive et servez.
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